（原标题：跨界白酒后又卖零食，“烤鸭第一股”全聚德完结三年连亏，等来的却是跌停）

本文开始：时期财经 作家：张雪梅

图源：Unsplash

连气儿赔本三年后，领有160年历史的老字号品牌全聚德终于能喘语气。

4月15日晚间，全聚德（002186.SZ）发布2023年年报，公司完结交易收入14.32亿元，同比增长99.27%；包摄于上市公司鼓吹的净利润为0.6亿元，同比增长121.67%；扣非净利润0.47亿元，同比增长116.52%。

全聚德主交易务为餐饮管事及食物加工销售业务，两项业务2023年均录得高潮。其中，餐饮管事收入为11.07亿元，占交易收入比重为77.29%，同比增长111.00%；商品销售收入为3.01亿元，占交易收入比重为21.00%，同比增长70.89%；租借收入为0.25亿元，同比增长35.33%。

这也收获于2023年旅游行业复苏，报复性出游带动全聚德门店冲突多项日销记录。与此同期，全聚德发力预制菜、白酒和逍遥零食赛说念，并加大在抖音和双V品牌的营销，试图冲突老字号“腐化”的刻板印象。

值得一提的是，2023年全聚德投资收益为0.31亿元，占净利润一半傍边。

全聚德功绩反弹，第四季度赔本

三年累计亏去7亿元后，全聚德在2023年获取片时的喘气。

在耗尽者报复性出游的带动下，餐饮行业复苏趋势彰着。据国度统计局数据，2023年世界餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，名额以上单元餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。把柄中国烹调协会数据，餐饮收入增幅超过社会耗尽品零卖总和增幅13.2%。

外地旅客来北京，品味烤鸭险些是用餐时的第一礼聘。全聚德各门店也紧持旅游市集回暖的机会，诈欺小长假全力创收。中秋、国庆双节技能，全聚德餐饮收入复原至2019年的111%，达到5年来的新高，连气儿8天创造近5年畴昔销售最高记录。其中，在京11家门店创年度交易单日新高，华东区域公司12店次创开业以来假期销售新高，新疆区域公司北京路店连气儿2次刷新节日销售新高。

具体来看，在餐饮业务板块，全聚德旗下领有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭馆”等品牌。边界2023年底，公司餐饮门店觉得101家，包括直营门店48家，加盟门店53家。论述期内新增直营门店3家，加盟门店则络续减少。其中，全聚德品牌门店87家，丰泽园品牌门店6家，四川饭馆品牌门店7家，仿膳品牌门店1家。

同期，全聚德靠着仿膳食物公司和全聚德三元金星食物公司涉足预制菜、逍遥零食。全聚德三元金星食物公司主要所以北京填鸭宰杀加工为主的生食加工销售业务，包括烤鸭坯类、鸭副居品等；以熏烧烤类、酱卤类、速冻调成品为主的熟肉成品加工销售业务，包括真空烤鸭、手工片制烤鸭、风范鸭等。

2023年“618”电商购物节技能，全聚德电商全渠说念销售额同比增长200%；双十一技能，手工片制烤鸭礼盒也有可以的销售发扬。

不外，2023年报复性耗尽的趋势并未相连全年，经验前三季度盈利后，炒股配资服务全聚德第四季度仍然录得赔本，包摄于上市公司鼓吹的净利润为赔本0.11亿元。

新品牌冒起，转型之路说念阻且长

算作领有160年历史的老字号品牌，全聚德也濒临科罚管事老化等问题。与此同期，新的烤鸭餐饮品牌不断冒出，如何穿越周期、长久弥新是围绕在全聚德身上须生常谭的话题。

依靠御膳、百大哥字号等荣誉，夙昔的全聚德在烤鸭界占据独揽地位。但菜品老化、价钱贵、收取管事费等高姿态作念法也让全聚德越来越为耗尽者诟病。2020年下半年，全聚德董事、总司理周延龙燃起了上任来的第一把火，晓谕对菜品全面降价，并取消管事费。

为了改革全聚德的形象，周延龙将店门口的鸭子雕琢换成卡通IP“萌宝鸭”，并在大家影城开设萌宝鸭文创旗舰店。

2023年，全聚德依然将年青化品牌形象、拓展居品线算作企业重心。客岁第三季度，全聚德攻击逍遥食物赛说念，推出子品牌“零研所”，单品包括鸭脖、鸭翅、鸭掌等，赓续在线下商超、便利店及线上平台渠说念销售。在本年3月的糖酒会上，周延龙对外评释了全聚德干涉逍遥食物赛说念的初志，即打造年青化品牌形象，推动餐饮和食物双轮开动，拓展市集份额。

不外，鸭货赛说念依然有周黑鸭、煌上煌等老练的卤味品牌，以及良品铺子、三只松鼠等零食物牌。时期财经防卫到，在全聚德天猫官方旗舰店，一款零研所鸭零食礼盒和一款零研所卤味居品的销量知道均为0，发扬不算理念念。

跟着老字号头衔在年青群体中逐渐失去影响力，为了拉近与年青耗尽者的距离，全聚德升级与抖音的合营，参加抖音“心动老字号”活动、举办线下腹地头部达东说念主碰头会等，同期诈欺双V品牌营销。这也加多了全聚德的本钱，2023年公司交易本钱、销售用度隔离为11.73亿元和0.55亿元，同比增长44.50%和11.42%。

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此外，逍遥零食也并非全聚德初次进行跨界。2022年12月，全聚德在公司互动平台暗意，公司旗下销售自有品牌二锅头酒和酱香型白酒，酒类销售情况其在2023年财报中并未说起。不外，时期财经发现，在天猫、京东等平台，其酒类居品销售惨淡。

中国食物产业分析师朱丹蓬对时期财经暗意，全聚德功绩仅仅阶段性的反弹，从弥远来看，它穷乏赈济其可络续发展的中枢竞争力，机制跟体制也不成匹配现在高强度的餐饮竞争。

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当下，全聚德也濒临价钱更低的“低廉坊”，以及新晋网红“四季民福”等品牌的竞争。时期财经对比全聚德与四季民福在招聘网站上的薪资，全聚德招聘岗亭包括厨师、餐饮主管工头等，参考薪资为6000-8000元/月；四季民福招聘专员、餐饮储备干部等，参考薪资为8000-10000元/月。

4月16日微交易平台，全聚德股票以跌停收盘，总市值录得29.25亿元。